Recette de : Brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé
- 6 crottins de chavignol bien blancs- 20 cl d'huile d'olive- de la menthe fraîche- 300 g de saumon fumé- salade mélangée- cerneaux de noix concassésVinaigrette :- 1 cuillère de miel- 6 cuillère de d'huile de noisettes- 2 cuillère de vinaigre de xèrès- 1 cuillère de vinaigre balsamique- le jus d'un demi citron- sel, poivrePréparation de la recette Brandade de chèvre frais à la menthe et au saumon fumé
Dans un saladier, écraser les crottins à la fourchette ou au mixer. Ajouter l'huile d'olive et travailler jusqu'à obtenir une pâte consistante et moelleuse.
Ciseler la menthe. Tailler finement le saumon. Incorporer le tout à la crème de chèvre. Ne salez pas, mais ajoutez du poivre blanc. Réserver au frais.
Préparer un lit de salade dans chaque assiette. Avec deux cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, façonnez des quenelles : disposer en trois sur la salade dans chaque assiette. Décorer de cerneaux de noix. Servez avec la vinaigrette à l'huile de noisette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi