Recette de : Bourrride d’anguilles à ma façon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 27 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bourrride d’anguilles à ma façon
- 1 kg d'anguilles moyennes vidées et ététées- 1 kg de pommes de terre- 1 talon de jambon ranci avec os- 1 cl d'huile d'olive- 1 ou 2 piments forts (selon goût)- 2 cuillères à café de concentré de tomate- 2 gousses d'ail- 1/2 bouquet de persil- poivrePréparation de la recette Bourrride d’anguilles à ma façon
Couper les anguilles en morceaux de 5 cm, ciseler grossiérement l'ail et le persil.
Peler les pommes de terre, les laver puis les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Faire revenir le talon de jambon dans l'huile chaude avec l'ail, le persil, les piments écrasés et le concentré de tomate. Laisser cuire 10 minutes puis retirer du feu.
Recouvrir d'une couche de pomme de terre puis d'une couche d'anguille. Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes à frémissent.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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