Recette de : Bourriols (auvergne)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bourriols (auvergne)
- 1 poireau- 2 grosses pommes de terre- 300 g de farine de sarrasin- 150 g de farine de blé- 1 bol de lait environ- 15 g de levure de boulanger- 1 cuillerée à café de selPréparation de la recette Bourriols (auvergne)
Faire un bouillon de légumes avec un poireau et deux grosses pommes de terre.
Dans une jarre en grès, mélanger tous les ingrédients petit à petit en y incorporant le bouillon de légumes tièdes jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Ecraser les pommes de terre selon les goûts de chacun, les ajouter à la pâte fluide et mélanger l'ensemble. Laisser reposer 4 heures.
La pâte va lever, peut-être doubler de volume (prévoir donc une jarre assez grande) Au bout de ce temps y ajouter du lait pour obtenir une pâte liquide et coulante.
Les bourriols, genre de grosses crêpes au sarrasin, ne sont cuits que d'un côté et de préférence dans une poêle en cuivre étamé appelée 'tuile'.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.