Recette de : Bourride provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bourride provençale
- 500 g fielas (congre en français) - 500 g baudroie (lotte en français) - 500 g pommmes de terreMarinade:- 1 poireau- 1 carotte- ail- safran- fenouil- écorce citron- sel, poivre- huile d'olive- aïoliPréparation de la recette Bourride provençale
Faire mariner le poisson en morceaux avec tous les ingrédients au moins une heure.
Préparer un bouillon, y faire cuire les poissons.
Les ôter, réserver au chaud, y mettre les pommes de terre à cuire. Oter du feu, réserver au chaud.
Faire un aïoli bien relevé. La moitié doit être incorporée au bouillon en fouettant.
On consomme ce bouillon.
On mange ensuite le poisson et les pommes de terre avec l'aïoli.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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