Boulettes de viande aplaties

Ingrédients de la recette :

– 650 GRAMMES DE BOEUF HACHÉ,
– 350 GRAMMES D’ÉCHINE DE PORC HACHÉ,
– 2 OEUFS ENTIERS ,
– 120 GRAMMES DE PAIN RASSIS SANS CROÛTE ,ÉVITEZ LA CHAPELURE,
– 30 CL DE LAIT,
– 1 GROS OIGNON,
– 3 GOUSSES D’AIL,
– 4 BRANCHES DE PERSIL ,
– 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ D’ORIGAN,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE DE CAYENNE.

Préparation de la recette :

Faire tremper le pain dans du lait tiède.

Pendant ce temps ciseler finement l’oignon l’ail persil origan.

Faire revenir l’oignon haché

Dans un grand saladier faire une fontaine avec la viande et ajouter tous les ingrédients.

Le pain ramolli sera soigneusement “essoré” du lait.
Mélanger soigneusement le tout couvrir et laisser au frais 2 heures environ.
Si possible éviter le réfrigérateur.

Après les 2 heures former une quinzaine de boulettes qui seront aplaties à la main afin d’obtenir les formes rondes de 7 cm de diamètre et 3 cm d’épaisseur environ.

Fariner , saisir dans une poêle avec un peu d’huile très chaude à feu vif d’abord et très modéré ensuite.

Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.

A la fin déposer ces boulettes aplaties dans un plat sur un papier absorbant.