Boulettes de viandes au pesto de sauge.

Ingrédients de la recette :

500 grammes de porc émincé,
125 grammes de ciboulettes,
5 gousses d'ail pilées,
2 cuillères à café de fenouil en grains,
6 cl d'huile,
300 grammes de nouilles fraîches,
2 oignons rouges émincés,
6 cl de bouillon de poule,
1 cuillère à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe de sauce chili douce,
160 grammes de germes de soja,
200 grammes de pousses d'épinards.

Pesto de sauge
250 grammes de sauge fraîche,
12,5 cl d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de zeste de citron,
2 cuillère à café de sucre semoule.

Préparation de la recette :

Avec les mains, bien mélanger le porc, la ciboulette, l'ail et le fenouil dans un saladier.
Confectionner des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
Chauffer la moitié de l'huile dans un wok.
Y faire sauter les boulettes, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à l'intérieur et dorées.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, sans couvrir, jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres.
Les égoutter.
Les couvrir pour les garder au chaud.

Chauffer le reste de l'huile dans le wok.
Y faire revenir l'oignon et l'ail supplémentaire jusqu'à ce que le mélange blondisse.
Remettrre les boulettes dans le wok.
Ajouter le bouillon et les sauces.
Faire sauter jusqu'à ébullition.
Incorporer les germes de soja et les épinards.
Faire sauter en mélangeant bien le tout jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
Servir les boulettes sur les nouilles.

Pesto de sauge :
Mixer touts les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Les couvrir et les placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.