Boulettes de porc perlées (zhen zhu wan)

Ingrédients de la recette :

-1 verre de riz rond-500 g de porc maigre-2 gousses d'ail-1 c. à café de sel-2 tubercules de gingembre confits au sirop-1 bouquet de persil-1 oeuf-2 c. à soupe de fécule-1 c. à café de paprika doux-1 c. à café de curry-1 pointe de gingembre en poudre-2 cl de Jerez-sel poivre blanc moulu

Préparation de la recette :

Mettre le riz dans un saladier et laisser tremper environ deux heures dans l'eau froide. Bien égoutter et essuyer avec de l'essuie-tout.Hacher finement le porc.Broyer les gousses d'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter cette pâte à la viande ainsi que le gingembre & le persil hachés. Bien mélanger. Incorporer l'oeuf et la fécule.Assaisonner de paprika de curry de sel & de poivre. Aromatiser de jerez.Se mouiller les mains. Former de petites boulettes. Rouler celles-ci en tous sens dans le riz afin que ce dernier adhère à la viande.Placer sur un tamis dans la marmite à vapeur. Laisser cuire environ trente minutes.