Une recette de Boulettes de porc perlées (zhen zhu wan).
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Boulettes de porc perlées (zhen zhu wan)
-1 verre de riz rond-500 g de porc maigre-2 gousses d'ail-1 c. à café de sel-2 tubercules de gingembre confits au sirop-1 bouquet de persil-1 oeuf-2 c. à soupe de fécule-1 c. à café de paprika doux-1 c. à café de curry-1 pointe de gingembre en poudre-2 cl de Jerez-sel poivre blanc mouluPréparation de la recette Boulettes de porc perlées (zhen zhu wan)
Mettre le riz dans un saladier et laisser tremper environ deux heures dans l'eau froide. Bien égoutter et essuyer avec de l'essuie-tout.Hacher finement le porc.Broyer les gousses d'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter cette pâte à la viande ainsi que le gingembre & le persil hachés. Bien mélanger. Incorporer l'oeuf et la fécule.Assaisonner de paprika de curry de sel & de poivre. Aromatiser de jerez.Se mouiller les mains. Former de petites boulettes. Rouler celles-ci en tous sens dans le riz afin que ce dernier adhère à la viande.Placer sur un tamis dans la marmite à vapeur. Laisser cuire environ trente minutes.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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