Boulettes de crevettes au gruyère

Ingrédients de la recette :

(pour 10 croquettes) :
– 125 g de crevettes
– 35 g de beurre
– 35 g de farine
– 25 cl de lait
– 75 g de gruyère râpé
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 jaune d’oeuf
– 50 g de farine
– sel poivre

Préparation de la recette :

La veille :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine sans cesser de remuer, puis laisser colorer.
Arroser de lait et laisser cuire 10 minutes en remuant.
Ajouter ensuite le gruyère râpé, puis les crevettes et bien mélanger.
Une fois la préparation bien liée, l’étaler une plaque huilée.
Recouvrir d’une feuille de papier aluminium, puis laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, former des boulettes et faire chauffer un bain de friture.
Tremper successivement les boulettes dans la farine, le jaune d’oeuf battu et la chapelure.
Plonger les boulettes dans le bain de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les essuyer dans du papier absorbant pour éliminer l’excès de matière grasse et déguster immédiatement.