Recette de : Boules de berlin
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Boules de berlin
(pour 18 à 20 pièces) :Pâte :- 500 g de farine- 160 g de beurre- 4 oeufs- 25 g de levure- lait- sucre- cannelleCrème pâtissière :- 1 l de lait- 150 g de sucre en poudre- vanille en poudre- 120 g de farine- 2 oeufs- 4 jaunes d'oeufsPréparation de la recette Boules de berlin
Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits et y mettre la levure émiettée.
Mouiller avec un peu de lait tiède puis incorporer le beurre, le sucre, les oeufs et bien travailler la pâte avec les mains.
Ajouter un peu de cannelle et laisser lever la pâte pendant 2 heures.
Crème pâtissière :
Faire bouillir le lait vanillé; mélanger dans une terrine la farine, le sucre et les oeufs.
Incorporer le lait bouillant petit à petit en mélangeant soigneusement.
Verser le mélange dans un poêlon et faire cuire à feu doux en remuant constament.
Quand la crème arrive à ébullition, la retirer du feu et la faire refroidir.
Abaisser la pâte à une épaisseur d'1/2cm.
A l'aide d'un verre découper des rondelles de 6cm de diamètre.
Mettre une cuillerée de crème pâtissière sur chaque rondelle; souder les bords avec du blanc d'oeuf et laisser lever pendant 2 heures.
Faire cuire alors dans la friture bien chaude et saupoudrer de sucre impalpable avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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