Cette recette de Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre est un vrai délice. C’est un plat unique à déguster entre amis les soirs d’hiver ou en soirée avec des amis autour de la piscine.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre
- 1,3 kg de queue de boeuf cuite en pot au feu, - 2 navets, - 2 carottes, - 1 poireau, - 150 grammes de potiron, - 1 petite botte de coriandre fraiche, - 4 pommes de terre BF15 moyenne, - 1,5 dl de bouillon du pot au feu, - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre.Préparation de la recette Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre
La queue de boeuf a été cuite la veille. Elle est froide, retirer la graisse et effilocher la chair. Peler les pommes de terre, les couper en dés d'environ 1/2 cm, les laver et les égoutter. Couper le poireau en petits morceaux de 1 cm sur 1/2 cm. Eplucher le potiron, les navets et les carottes, les couper en dés d'1/2 cm environ. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les morceaux de poireau, saler légèrement et faire suer, sur feu doux, sans coloration pendant environ 5 minutes. Ajouter et faire suer ensuite les dés de carottes, de navets et de potiron pendant 5 minutes. Ajouter la queue de boeuf, les dés de pomme de terre, mouiller avec le bouillon du pot au feu et cuire 15 minutes à faible ébullition. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter, sur feu éteint, 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre ciselée, mélanger puis dresser en soupière. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la soupière juste au moment de servir.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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