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Bouillon de poulet

Name: Bouillon de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Bouillon de poulet.

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 70 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

3 litres d'eau,
1 poulet de 1 kg,
200 grammes de carottes,
200 grammes de poireaux,
100 grammes de céléri branche,
1 oignon jaune,
2 échalotes grises,
4 gousses d'ail,
1 branche de citronelle,
50 grammes de gingembre,
1 cuillère à café de piment,
1 cuillère à café de basilic,
1 cuillère à café de coriande,
2 cuillères à café de nuoc-mâm,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Mettre dans l'eau tous les ingrédients exepté le basilic, la coriande, le nuoc-mâm.
Laisser cuire 50 minutes.
Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.
Filtrer le bouillon quand il est tiède.
Ajouter le basilic, la coriande le nuoc-mâm.
Laisser refroidir.
Retirer la couche de graisse qui s'est formée à la surface.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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