Recette de : Bouillon de poule aux pâtes fraiches maison
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bouillon de poule aux pâtes fraiches maison
Pour le bouillon :- 2 l d'eau- 2 cuisses de poulet- 2 carottes- 1 poireau- 1 branche de céleri- 1 oignon- muscade- ciboulettePour les pâtes :- 300 g de farine- 1 cuillère à soupe d'huile- 3 oeufs- pincée de sel- eauPréparation de la recette Bouillon de poule aux pâtes fraiches maison
Pour le bouillon :
Faire bouillir les 2 l d'eau salée.Y mettre les cuisses de poulet et laisser frémir à feu doux 30 min.
Entre temps couper et éplucher les légumes.
Après 30 min, les rajouter dans l'eau.
Laisser cuire à feu doux pendant 45 min.De temps en temps écumer la mousse qui se forme à la surface.
Pour les pâtes:
Mélanger à la main la farine, les oeufs, l'huile et la pincée de sel.Rajouter petit à petit un tout petit peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.Laisser reposer 1h (non au réfrigérateur).Bien remalaxer la pâte et laisser à nouveau reposer 30 min.
Rouler la pâte au rouleau à patisserie et en faire des plaques très fines d'environ 30 cm de diamètre.Attention, très bien fariner les deux côtés des plaques lorsque vous étalez la pâte, sinon vous aurez du mal à les découper.Laisser reposer les plaques pendant 45 min.Rouler chaque plaque sur elle même pour former un genre de cône et découper des lanières très fines pour former des pâtes.Si les pâtes restent coller entre elles, c'est que les plaques n'ont pas été assez farinées.
Une fois toutes les pâtes découpées, mettre dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 2 à 3 min.
Ecumer, mettre dans un bol, rajouter du bouillon, de la muscade et de la ciboulette hâchée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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