Recette de : Bouillabaisse de poulet
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bouillabaisse de poulet
- blancs de poulet coupé en morceaux- 1 oignon- 1 fenouil- 1 zeste d'orange- 3 anis étoilé (ou badiane, se trouve en pharmacie)- 1 boîte de fond de volaille- 1 dl de pastis- 1 cuillère à café de concentré de tomates- 1 dose de safran- sel et poivre- thym, laurier- une boite de rouille (au rayon épices)- croûtons de pain grillés- gousses d'ail épluchéesPréparation de la recette Bouillabaisse de poulet
Dans un peu d'huile, faire fondre oignon et fenouil émincés sans les laisser colorer.
Déglacer au pastis et laisser réduire. Mouiller avec le fond de volaille dilué dans un litre d'eau.
Ajouter le concentré de tomates, l'anis étoilé, le zeste d'orange, safran, sel, thym, laurier et poivre.
Porter à ébullition, ajouter le poulet à cette préparation. Laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Faire cuire des pommes de terre à l'eau à part. Les rajouter dans le plat au dernier moment.
Si vous aimez les parfums de la Provence, servir avec des croûtons grillés accompagnés d'ail et de rouille. Chaque convive frotte son pain grillé avec l'ail et rajoute de la rouille sur son pain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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