Boudin sauvage

Ingrédients de la recette :

500 grammes de boudin noir,
1 pomme granny smith,
4 mini bananes,
1 avocat,
75 grammes de lardons de poitrine fumée,
2 cuillères soupe de ciboule ciselée en rouelles d'1mm d'épaisseur,
1 cuillère à soupe de beurre,
5 gouttes de tabasco,
5 cl d'huile de pépins de raisin,
1 filet d'huile d'olive,
1 trait de rhum ambré,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Chauffer dans un poêlon une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin.
Ajouter et faire rissoler les lardons et la ciboule.
Bien mélanger, et réserver sur feu éteint.
Éplucher la pomme puis la couper en huit.
Peler les bananes.
Fendre en deux l'avocat, enlever le noyau et la peau.
Couper chaque moitié en 4 dans la longueur.
Chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter et faire colorer les morceaux de pomme sur feu doux et les bananes, compter environ 10 minutes de cuisson.
Lorsque les morceaux de pommes et les bananes sont cuites, bien dorées.
Ajouter les morceaux d'avocat et un trait de rhum.
Dés que les morceaux d'avocat sont chauds, réserver sur feu éteint.
Couper le boudin en tronçon de 4 cm environ, compter 3 morceaux par personne.
Chauffer un filet d'huile de pépins de raisin dans une poêle.
Puis disposer les tronçons de boudin à la verticale et les chauffer sur feu doux.
En fin de cuisson ajouter 1 goutte de tabasco sur chaque tronçons de boudin.
Réchauffer les morceaux de pomme, d'avocat, les bananes, les lardons et la ciboule.
Dresser les tronçons de boudin au centre d'un plat de service parsemer dessus les rouelles de ciboule et les lardons.
Disposer harmonieusement les fruits et les morceaux d'avocat tout autour en les intercalant.
Déguster sans attendre.