Recette de : Bouchées à la reine façon traiteur facile
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bouchées à la reine façon traiteur facile
- 6 feuilletés à garnir- 1 blanc de poulet- 1 petite boîte de quenelles de veau- 1 boîte moyenne de champignons de Paris- 30 g de beurre- 2 cuillères à soupe de farine- 1 cube de bouillon de volaille- 10 cl de vin blanc- sel & poivrePréparation de la recette Bouchées à la reine façon traiteur facile
Remplissez d'eau une casserole. Ajoutez-y le cube de bouillon de volaille, une feuille de laurier, du sel et du poivre. Faites-y pocher le blanc de poulet pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, égouttez les champignons, les quenelles que vous prendrez soin de rincer à l'eau froide avant utilisation. Découpez-les en petits morceaux.
Egouttez le blanc de poulet et réservez le bouillon pour la sauce. Découpez-le en petits cubes.
Faites un roux (sur feu doux) avec la farine et le beurre : faites fondre le beurre sans le brûler puis rajoutez la farine tout en remuant constamment.
Laissez cuire 1 min puis rajoutez le vin blanc, le bouillon (attention aux grumeaux: remuez toujours et laissez prendre à feu doux) puis rajoutez progressivement le bouillon jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et assez épaisse.
Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et laissez-la refroidir avant d'y mélanger les dés de poulet, les champignons et les quenelles.
Garnissez vos feuilletés et enfournez à basse température (170°C - thermostat 5-6) le temps de bien réchauffer la garniture !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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