Böreks aux poissons et épinards

Ingrédients de la recette :

12 feuilles de Yufka triangulaire ou pâte à filo,
500grammes d'épinards frais,
300 grammes de filet de colin ,
1 oignon moyen,
1 cuillère à café de concentré de tomates,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 oeufs extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver, couper les branches et les feuilles d'épinards.
Éplucher, émincer l'oignon.
Préchauffer le four à 180° th 6.
Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée.
Ajouter le concentré de tomates.Le saler le poivrer.
Bien mélanger.
Incorporer les épinards.
Bien mélanger de nouveau.
Laisser réduire 4 minutes.
Couper le poisson en lanières.
Déposer un triangle de yufka sur le plan de travail.
Déposer une cuillère à soupe de farce à la base du triangle.
Déposer sur les épinards un morceau de poisson.
Replier les bords.
Rouler le triangle pour former un gros cigare.
Mouiller la pointe du triangle dans un peu d'eau, pour souder le cigare.
Battre les œufs avec un peu de sel.
Réserver.
Verser la chapelure dans une assiette..
Prendre un cigare le passer dans l'œuf puis le rouler dans la chapelure.
Déposer les cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 minutes.

Les Conseils de Pierre.
Il y a une autre façon de cuire ces böreks, mais attention aux calories.
Après les avoir passé dans l'œuf puis dans la chapelure, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile.
Personnellement je préfère quand on les passe dans la friture.