Une recette de Bonite en daube.
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Ingrédients de la recette Bonite en daube
-1 bonite de 3 kg
-50 cl de vin rouge
-1 kg de tomates pelées en dés
-3 carottes
-2 oignons
-2 gousses d’ail
-3 feuilles de laurier
-sel, poivre noir de Malabar (en vente dans notre boutique Zechef)
-2 carrés de sucre
-farine
-huile d’olive.
Préparation de la recette Bonite en daube
Découper le poisson en gros dés (3 cm mini).
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans de l’eau jusqu’à mi-cuisson.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive puis ajouter la tomate pelée.
Laisser mijoter 15 min puis ajouter le vin.
Assaisonner : sel, poivre, laurier et incorporer les carottes mi-cuites.
Pendant ce temps, fariner généreusement les dés de poisson et les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.
Après que la sauce ait mijotée à peu près 1 heure (dans un plat de service), déposer le poisson et le napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
