Bolognaise aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 2 carottes- 2 oignons- 1 poireau- 1 grosse boîte de tomates pelées (ou 1 kg de fraîches bien juteuses) - 2 verres de vin blanc- 1 sucre- thym, laurier (mais aussi : basilic, romarin, cerfeuil, etc selon l'humeur) - sel, poivre

Préparation de la recette :

Râper les carottes. Emincer oignons et poireau. Faire revenir les oignons et les poireaux à l'huile d'olive dans une cocotte. Y ajouter les carottes râpées. Laisser réduire 10 mn en remuant souvent.
Mettre la boîte de tomate, le verre de vin, le morceau de sucre, les herbes, le sel et poivre. Bien "touiller" tout ça et laisser mijoter au minimum 1 h (le secret d'une bonne sauce tomate c'est que plus ça cuit longtemps, moins c'est acide).
A servir avec des spaghettis ou des tagliatelles