Bolo rei (portugal)

Ingrédients de la recette :

- 125 g de beurre- 250 g de sucre- 3 oeufs- 250 g de farine- 2 cuillères à café de levure- zeste d'1 citron- noix de muscade- 1/2 verre de Porto- 1/2 verre d'Aguardente (eau de vie d'arbouse)- 50 g de noix en morceaux- 1 dl de mélasse- 1 cuillère à soupe de confiture de mangue- 1 cuillère à soupe de confiture de coing- 250 g de fruits confits grossièrement coupés

Préparation de la recette :

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et ajouter les jaunes en continuant de battre.
Incorporer le mélange farine et levure puis le reste des ingrédiants en terminant par les fruits confits (en garder quelques uns de côté). Enfin incorporer délicatement les blancs en neige.
Mettre le mélange dans un moule en forme de couronne beurré et fariné et mettre à four moyen pendant environ une heure.
Décorer avec le reste des fruits confits (on peut les rajouter sur le gâteau en milieu de cuisson).