Une recette de Bollito misto.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Bollito misto
-1 Poulet
-1 Langue de veau
-500g de tête de veau roulée
-500g de gîte ou macreuse
-500g de plat de côtes(boeuf)
-1 Saucisson à cuire
-4 Carottes
-3 Gousses d’ail
-2 Oignons
-6 Clous de girofle
-4 Branches de céleri
-1 bouquet garni (thym laurier,persil)
-10 Grains de poivre et du sel.
Préparation de la recette Bollito misto
La veille faire dégorger la tête et la langue dans de l’eau froide pendant 2 heures puis les plonger 10mn dans de l’eau portée à ébullition.
Mettre dans un grand faitout les oignons pelés piqués de clous de girofle, la langue, la tête de veau et le bouquet garni. Couvrir d’eau froide et portez lentement à ébullition en écumant la mousse qui se forme en surface.
Ajouter le plat de côtes, le poivre, les gousses d’ail pelées. Saler, laisser mijoter 1 heure.
Ajouter les carottes, le céleri et le poulet. Poursuivre la cuisson 1 heure.
Ajouter le saucisson piqué par endroits et cuire encore 30mn.
Égoutter les viandes et les légumes.
Peler la langue chaude.
Mettre le tout dans un plat et couvrir d’un papier film.
Filtrer le bouillon, laisser refroidir et réserver l’ensemble au frigo.
Le jour même réchauffer lentement le bouillon dégraissée, les viandes et les légumes.
Déposer la langue en tranches dans un plat. Ajouter les légumes et les viandes.
Couper le poulet en morceaux ,trancher le saucisson.
Arroser de bouillon très chaud.
Servir avec une sauce verte aux câpres.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
