Boles de picolat (boulettes catalanes)

Ingrédients de la recette :

- 500 g de veau - 250 g de boeuf - 250 g de chair à saucisse, le tout haché fin- 2 oeufs- concentré et coulis de tomates- vin blanc- champignons- olives- persil, céleri (1 branche)- 1 gousse d'ail- 1 oignon

Préparation de la recette :

Bien malaxer la viande. Assaisonner de sel, poivre, ail, persil et céleri haché. Ajouter les oeufs.
Former des petites boules, les enfariner et les faire dorer à la poêle.
Jeter l'huile et, sans laver la poêle, mettre un peu de vin blanc et de tomate.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon en rondeles. Quand il est rissolé, ajouter un verre de vin blanc. Faire évaporer un peu.
Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates, du coulis (pour faire une sauce un peu importante). Ajouter les 'boles', les champignons, les olives et faire mijoter 20 mn environ.
Manger avec des grosses pâtes, des pommes de terre, des haricots blancs ou du riz.