Une recette de Bol en nougatine.
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Ingrédients de la recette Bol en nougatine
-fondant pâtissier 200 g.
-sucre en morceaux 400 g.
-amandes hâchées 300 g.
-huile d’arachide.
Préparation de la recette Bol en nougatine
Fondre le fondant et le sucre sur un feu très doux jusqu’à 100°C puis augmenter le feu au maximum et pousser la température à 150°C.
Ajouter les amandes torréfiées et verser sur une plaque en marbre ou sur une feuille de type silpat (spéciale haute température).
Laisser refroidir jusqu’à ce que la nougatine soit malléable.
L’étaler à l’épaisseur voulue au rouleau bien huilé et chemiser un bol avec la feuille de nougatine ainsi obtenue couper l’excédent avec des ciseaux tranchant.
On peut réaliser toutes les formes moulées voulues avec la même technique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.