Boeuf teriyaki au nori rôti et au sésame.

Ingrédients de la recette :

700 grammes de boeuf dans le filet en tranches fines,
6 dl de mirin*,
6 dl de ketcap manis*,
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz*,
1 cuillère à soupe de sucre,
6 dl de jus de citron vert,
2 gousses d'ail pilées,
3 petits piments épépinés et hachés menu,
1 cuillère à soupe de gingembre confit haché*,
1 cuillère à café d'huile de sésame,
400 grammes de nouilles de riz larges,
2 cuillères à soupe d'huile,
3 petits oignons rouges émincés,
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir,
2 feuilles de nori* en lanière.

Préparation de la recette :

Melanger au boeuf, le mirin, le ketcap manis, le vinaigre, le sucre, le jus de citron, l'ail, le piment, le gingembre et l'huile de sésame dans un grand bol.
Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Mettre les nouilles dans un bol moyen résistant à la chaleur.
Couvrir d'eau bouillante. Laisser-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez-les.

Egouter le boeuf et réserver la marinade.

Chauffer l'huile dans le wok et faire sauter la viande avec l'oignon, par petites quantités jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Remettre la viande dans le bol avec la marinade réservée.
Faire revenir jusqu'à ébullition de la sauce.

Ajouter les nouilles, les graines de sésame et le nori.
Faire sauter en remuant pour bien mélanger les ingrédients.