Recette de : Boeuf patience, colombo et épices
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Boeuf patience, colombo et épices
- 1,250 kg de viande de boeuf à braiser (à bourguignon) - 2 beaux oignons- 2 belles tomates- 1 petit poivron vert- 1 petit poivron rouge- 2 gousses d'ail- 1 citron (vert de préférence) - 1 cuillère à soupe de "graines à roussir" (coriandre, cumin...) - 1 cuillère à soupe bien pleine de poudre à colombo (on peut remplacer par du curry) - 2 cuillères à café de paprika doux- 1 pincée de piment en poudre- un peu de thym et de laurier- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivrePréparation de la recette Boeuf patience, colombo et épices
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et la faire chauffer à feu vif. Y mettre les morceaux de boeuf à rissoler sur toutes les faces pendant 3 à 5 mn. Les ôter, réserver.
Jeter les oignons coupés en fines lamelles et l'ail avec les graines à roussir dans la cocotte.
Faire revenir quelques minutes à feu doux en ajoutant au fur et à mesure les poivrons et les tomates, coupés en petits morceaux, sans cesser de remuer. Ajouter les morceaux de boeuf et mélanger. Saupoudrer d'épices, de thym et d'un peu de laurier. Arroser du jus d'un demi-citron. Salez, poivrez selon les goûts.
Pour finir, recouvrez la viande d'un volume d'eau. Laissez cuire à feu très doux pendant au moins 2 h30, en vérifiant la cuisson de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.