Une recette de Boeuf mijoté façon bourguignon.
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Ingrédients de la recette Boeuf mijoté façon bourguignon
-800 g de viande de boeuf spéciale bourguignon
-1 verre d’eau
-1 c. à soupe de farine
-2 ou 3 carottes
-2 oignons
-2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-2 c. à soupe de vinaigre de cidre
-champignons de Paris à volonté
-persil
-sel et poivre
-2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
-1 ou 2 cubes de bouillon de boeuf
-3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
-50 g de beurre + 1 c. à soupe d’huile.
Préparation de la recette Boeuf mijoté façon bourguignon
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l’huile et y faire revenir les oignons; puis y jeter les morceaux de boeuf pour les faire dorer à feu vif.
Verser dessus le verre d’eau dans lequel vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon; ajouter les vinaigres et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux.
Ajouter les champignons et les carottes coupées en tranches au fur et à mesure puis ajouter le persil ciselé et la moutarde; laisser mijoter 1 h à 1 h 30.
En fin de cuisson, ajouter la farine et bien remuer jusqu’à un léger épaississement puis lier avec la crème avant de servir.
On peut ajouter du riz si les convives sont de gros mangeurs ou servir seul pour un soir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.