Boeuf mijoté au riz et aux poivrons

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de carbonnade de boeuf- 4 oignons- 1 poivron vert- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 4 cuillerées à soupe d'huile- 2,4 l d'eau froide- 75 g de beurre- 2 cuillerées à soupe de farine- 250 g de riz- thym et laurier

Préparation de la recette :

Couper la viande en morceaux réguliers de 50 g environ et de 3 cm d'épaisseur, les saler, les poivrer puis les passer dans la farine.
Détailler les oignons en rondelles et les poivrons en lamelles. Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons 3 à 4 minutes à feu vif en remuant. Ajouter les poivrons et faire encore revenir 2 à 3 minutes. Recouvrez d'eau froide.
Colorer la viande dans le beurre, puis les ajouter aux légumes avec du thym et du laurier.
Porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter 1 h30. Versez le riz en pluie et poursuivez la cuisson 20 minutes. Le riz doit être cuit et l'eau absorbée.