Boeuf braisé créole

Ingrédients de la recette :

- 20 morceaux de boeuf à braiser- 1 sachet de lardons nature- 1 carotte- Jus de citron- 2 oignons- 1 boîte de tomates pelées- 1/2 l de bouillon- Sel, poivre- Persil, thym, laurier- Piment d'espelette (au autre piment)- huile

Préparation de la recette :

Au moins 6 heures avant la cuisson (24h, c'est très bien), préparer une marinade.
Dans 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter 1 carotte en rondelles, les oignons coupés en rondelles, 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym et le jus de citron.
Poivrer un peu et ajouter une bonne pointe de couteau de piment d'espelette.Y ajouter les morceaux de boeuf.Mélanger.
Laisser reposer au frais jusqu'à la cuisson.
Dans une cocotte-minute, faire revenir les lardons dans un peu d'huile.Y ajouter la boîte de tomates pelées ainsi que le jus, la viande, les éléments de la marinade et le ½ litre de bouillon.Saler si nécessaire (attention au sel des lardons et du bouillon), poivrer.
Ajouter enfin le persil et laisser mijoter ¾ d'heure à compter du chuchotement de la soupape.
NB : pour une cuisson en cocotte normale, compter plutôt 2 h1/2-3 h.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir.Si les convives n'ont rien contre les plats relevés, on peut ajouter un trait de tabasco.
Délicieux avec du riz nature tout simplement.Mais un basmati ou un thaï font l'affaire aussi.