Recette de : Boeuf braisé créole
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Boeuf braisé créole
- 20 morceaux de boeuf à braiser- 1 sachet de lardons nature- 1 carotte- Jus de citron- 2 oignons- 1 boîte de tomates pelées- 1/2 l de bouillon- Sel, poivre- Persil, thym, laurier- Piment d'espelette (au autre piment)- huilePréparation de la recette Boeuf braisé créole
Au moins 6 heures avant la cuisson (24h, c'est très bien), préparer une marinade.
Dans 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter 1 carotte en rondelles, les oignons coupés en rondelles, 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym et le jus de citron.
Poivrer un peu et ajouter une bonne pointe de couteau de piment d'espelette.Y ajouter les morceaux de boeuf.Mélanger.
Laisser reposer au frais jusqu'à la cuisson.
Dans une cocotte-minute, faire revenir les lardons dans un peu d'huile.Y ajouter la boîte de tomates pelées ainsi que le jus, la viande, les éléments de la marinade et le ½ litre de bouillon.Saler si nécessaire (attention au sel des lardons et du bouillon), poivrer.
Ajouter enfin le persil et laisser mijoter ¾ d'heure à compter du chuchotement de la soupape.
NB : pour une cuisson en cocotte normale, compter plutôt 2 h1/2-3 h.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir.Si les convives n'ont rien contre les plats relevés, on peut ajouter un trait de tabasco.
Délicieux avec du riz nature tout simplement.Mais un basmati ou un thaï font l'affaire aussi.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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