Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Pas-de-Calais (62)
Recette de: Boeuf aux pistaches et à la purée de betterave .
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Boeuf aux pistaches et à la purée de betterave.
1 kg de filet de boeuf en tranches fines,3 gousses d'ail pilées,
4 petits piments épépinés et finement hachés,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
6 dl d'huile d'olive,
6 dl de jus d'orange,
1 grosse betterave crue en quartier,
1 cuillère à soupe de sucre,
6 dl d'eau,
25 dl de jus d'orange supplémentaire,
3 petits oignons rouges émincés,
75 grammes de pistaches.
Préparation de la recette Boeuf aux pistaches et à la purée de betterave.
Mélanger l'ail, le piment, le vinaigre, l'huile et le jus d'orange avec le boeuf dans un saladier.Couvrir.
Laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Amalgamer la betterave, le sucre, l'eau et le jus d'orange supplémentaire dans une petite casserole.
Porter à ébullition.
Couvrir.
Faire mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que la betterave soit tendre.
Mixer le mélange en purée.
La mettre dans un petit plat.
Le couvir pour tout maintenir au chaud.
Chauffer le reste de l'huile.
Faire sauter le boeuf mariné avec l'oignon par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Servir le boeuf avec la purée de betterave et les pistaches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
