Boeuf aux feuilles de citronnier kaffir.

Ingrédients de la recette :

1 kg de boeuf dans le filet en tranches fines,
1/2 cuillère à soupe de poivre,
2 cuillères à soupe de poivre concassé,
2 cuillères à soupe de gingembre râpé,
8 feuilles de citronnier kaffir* en lanières,
8 dl d'huile,
350 grammes de nouilles de riz larges,
2 petits oignons rouges émincés,
3 gousses d'ail pilées,
6 dl de jus de citron vert,
6 dl de sauce chili douce,
200 grammes de broccolis en fleurs,
200 grammes de choux chinois coupé,
250 grammes d'épinards coupés,
150 grammes de coriandre fraîche.

Préparation de la recette :

Mélanger au boeuf, les poivres, le gingembre, les feuilles de citronnier et la moitié de l'huile dans un bol moyen. Couvrir le plat.
Laisser 3 heures ou toute une nuit dans le réfrigérateur.

Mettre les nouilles dans un bol moyen résistant à la chaleur.
Couvrir d'eau bouillante et laisser reposet jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Chauffer le restant de l'huile dans le wok.
Faire sauter le boeuf mariné avec l'oignon et l'ail.
Cuire par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Ajouter le jus de citron et la sauce.
Laisser mijoter jusqu'à ébullition.
Faire sauter les broccolis dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remettre la viande dans le wok avec le chou, les épinards, la coriandre et la sauce.
Faire revenir jusqu'à ébullition.
Servir le boeuf avec les nouilles.