Boeuf au riz espagnol

Ingrédients de la recette :

- 1 cuillère à soupe 1/2 (22 ml) d'huile- 450 g de boeuf haché- 1 piment vert haché- 1 oignon haché- 1 gousse d'ail haché- 1 tasse 1/2 (310 g) de riz à grain long non cuit- 1 boîte de champignons tranchés (10 oz, 284 ml) (conserver le jus et y ajouter 2 tasses d'eau, soit 500 ml)- 2 cuillères à café (10 g) de poudre de chili- une pincée de sel- poivre au goût- 540 ml de tomates en conserve en cubes- 3/4 tasse (175 g) de pois congelés

Préparation de la recette :

Chauffer le four à 350°F / 180°C.
Dans un chaudron, chauffer l'huile, y cuire le boeuf, ajouter le piment, l'oignon et l'ail et cuire 3 minutes.
Ajouter le riz, la poudre de chili, sel, poivre, les champignons, les tomates et le jus des champignons avec eau.
Cuire au four environ 35 à 40 mn.
5 minutes avant la fin, ajouter les pois congelés.
Simple et délicieux, encore meilleur le lendemain!