Boeuf à la tyrolienne

Ingrédients de la recette :

4 tranches de haut de côte,
30 cl de bière blonde,
1 cuillère à café de thym en poudre,
2 gros oignons en tranches,
2 cuillères à soupe d'huile,
2 cuillères à soupe de farine,
1 cuillère à soupe de moutarde,
8 petites tomates pelées,
Sel fin de cuisine,
Poivre noi en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Mettre la viande dans un plat creux, arroser de bière mélangée au thym. Couvrir et laisser au frais 8 heures.
Chauffer l'huile dans une cocotte.
Faire revenir les oignons 5 minutes.
Retirer les morceaux de viande de la marinade.
Les essuyer et les rouler dans la farine.


Les faire dorer 5 minutes dans la cocotte.
Les saler et les poivrer.
Délayer la moutarde dans la moitié de la marinade et verser dans la cocotte.
Couvrir le plat.
Faire cuire à feu doux 45 minutes.
Ajouter les tomates.
Pousuivre la cuisson 15 minutes en les retournant une fois.
Servir dans un plat bien chaud.