Une recette de Boeuf à la sauce balsamique
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Boeuf à la sauce balsamique
-250 g d'oignons saucier-300 g de carottes-1 kg de boeuf (viande pour ragoût ou daube)-3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive-10 cl de vinaigre balsamique-3 c. à soupe de concentré de tomates-1/2 litre de bouillon-3 tiges de romarin frais-10 cl de marsala-10 cl de vin rouge-sel poivrePréparation de la recette Boeuf à la sauce balsamique
Blanchir les oignons pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et presser les oignons en dehors de leur peau.Peler les carottes et les couper en grosses lamelles.Saler et poivrer la viande et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive. Une fois la viande dorée la sortir de la poêle.Faire dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile d'olive rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu migoté. Rajouter le concentré de tomate et la viande. Verser le bouillon par dessus et rajouter le romarin. Faire cuire le ragoût à couvert pendant 2 h 30 à 3 h suivant la qualité de la viande.Entre temps mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût rajouter ce mélange à la viande.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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