Une recette de Boeuf à la clémentine.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Boeuf à la clémentine
-600 g filet de boeuf-2 poireaux-1 à 2 cm de long de gingembre-4 à 6 piments séchés-5 clémentines-6 c. à soupe de jus de clémentine-4 c. à soupe d'huile-1 c. à soupe de poivre de Sichuan-2 c. à soupe de vin de riz-4 c. à soupe de sauce soja-125 cl de bouillon de poulet-1 c. à café de sucre-sel.Préparation de la recette Boeuf à la clémentine
Couper en très fines lamelles la viande. Couper en fines lanières les blancs de poireaux. Peler et hacher le gingembre. Réduire les piments en poudre au mortier. Peler les mandarines dans une passoire séparer les quartiers et enlever le blancs qui les recouvrent. Mettre un wok ou une poêle à chauffer mettre l'huile et faire revenir la viande. Réserver la. Faire revenir ensuite les poireaux le gingembre les piments et le poivre avec le restant d'huile. Mouiller avec le vin de riz la sauce soja et le bouillon. Réchauffer bien puis ajouter la viande et le sucre. Salez et incorporer les mandarines avec les 5 à 6 c. à soupe de jus de clémentine. Réchauffer. Au besoin rajouter un peu de jus de clémentine pour rallonger la sauce. Servir avec un riz parfumé.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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