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Une recette de Bocaux de champignons au vinaigre.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 43230 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 43200 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1,5 kg de champignons frais.
-1,2 l de vinaigre blanc.
-5 échalotes.
-1 feuille de laurier-quelques brins d’estragon.
-quelques grains de poivre.
-des bocaux.
Couper la partie terreuse du pied des champignons puis les nettoyer en les plongeant dans plusieurs bains d’eau vinaigrée.
Les mettre à blanchir 5 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les répartir dans des bocaux.
Les laisser refroidir puis verser ensuite le vinaigre blanc (qui sert aussi pour les cornichons).
Peler les échalotes puis les incorporer dans les bocaux avec quelques brins d’estragon et la feuille de laurier.
Ajouter en dernier les grains de poivre, fermer les bocaux puis laisser macérer 1 mois avant de déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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