Recette de : Blinis farcis à l’agneau.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Grèce
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Blinis farcis à l’agneau
300 grammes de gigot d'agneau désossé,2 tomates,
2 oignons bien mûres,
1 gousse d'ail hachée,
75 grammes de farine de sarrazin,
5 grammes de levure de boulanger
100 grammes de farine de blé,
3 œufs extra frais,
1 yaourt,
20 cl de lait,
1 cuillère à café de moutarde,
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc,
7 cuillères à soupe d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Blinis farcis à l’agneau
Délayer la levure avec 2 cuillères de lait chaud.Mélanger avec la farine de sarrasin.
Arroser d'un filet d'huile.
Couvrir et laisser lever 1 heure.
Mélanger un jaune d'œuf avec la moutarde.
Fouetter en versant 4 cuillerées à soupe d'huile en filet.
Ajouter le vinaigre et le yaourt.
Saler et poivrer.
Incorporer l'ail.
Réserver au réfrigérateur.
Peler, émincer les oignons.
Peler, émincer les tomates.
Mélanger la farine de blé avec 2 jaunes d'œufs, du sel, une cuillerée d'huile, le reste de lait tiède et la levure.
Battre les 3 blancs en neige et incorporer à la pâte.
Faire les blinis.
Cuire 8 blinis assez grands dans une poêle.
Réserver au chaud.
Émincer l'agneau en fines tranches.
Saler et poivrer.
Faire frire dans 2 cuillerées d'huile très chaude.
Fendre les blinis dans l'épaisseur.
Poser chacun sur une feuille de papier alimentaire.
Garnir d'agneau, de crudités et de sauce blanche.
Plier dans le papier à la façon d'une pita grecque.
Servir sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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