Blanquette simplette de poulet

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet- 3 échalotes- 25 cl de vin blanc- 25 cl de bouillon de volaille- 1 cuillère à soupe d'estragon haché- 2 jaunes d'oeufs- 20 cl de crème fraîche- 50 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper le poulet en morceaux et le faire dorer avec le beurre dans une cocotte.
Salez, poivrez et ajoutez les échalotes hachées.
Couvrez de bouillon et de vin blanc et laissez mijoter 40 min, couvert et à feu doux.
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, ajoutez l'estragon et laissez réduire à feu vif.
Battez la crème avec les jaunes d'oeufs, ajoutez-les dans la cocotte et remuez bien la sauce.
Servez le poulet nappé de sauce.