Blanquette de veau limousin

Ingrédients de la recette :

• Ingrédients de la recette de la Blanquette de veau limousin

• 800 grammes de tendrons ou poitrine de veau,

• 1 oignon piqué de 4 clous de girofle,

• 1 gousse d'ail rose,

• 1 bouquet garni,

• 1 verre de vin blanc

• 40 grammes de farine tamisée,

• 50 grammes de beurre doux,

• 1 bol 1/2 de bouillon de blanquette,

• 1 jaune d'oeuf extra frais,

• 2 cuillères à soupe de persil haché,

• 4 pincées de sel fin de cuisine,

• 1 pincée de poivre noir du moulin.

Préparation de la recette :

• Réalisation de  la recette de Blanquette de veau limousin

• Couper la viande en morceaux.

• Puis, la mettre dans une casserole avec du sel.

• Couvrir d'eau froide.

• Faire bouillir.

• Écumer.

• Ajouter le vin blanc, le bouquet garni.

• Laisser cuire 45 minutes.

• Égoutter la viande.

• La remettre 15 minutes dans la sauce suivante

• Faire fondre le beurre.

• Ajouter la farine.

• Faire légèrement dorer.

• Mouiller avec 2 pochées de bouillon qui à servi à cuire la viande en tournant avec une cuillère en bois.

• Assaisonner s'il y a besoin.

• Avant de servir, lier avec le jaune d'oeuf.

• Servir dans un plat rond et parsemé de persil haché.

• Le Conseil du Chef pour la recette de la Blanquette de veau limousin
• Vous pouvez servir la blanquette avec des carottes et des pommes de terre.