Blanquette de Veau de ma Grand-Mère

Ingrédients de la recette :

500 grammes d'épaule de veau, de jarret et de poitrine avec os

,?2 carottes moyennes fanes

,?1 jeune navet rond,?

1 oignon jaune,
2 jeunes poireaux moyens,?

1 bouquet garni

,?200 grammes de champignons de paris,

?100 grammes de fromage blanc,

?1 jaune d'oeuf extra frais,

?8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.

Préparation de la recette :

Découper la viande, en morceaux de 50 grammes environ

. ?Éplucher et couper les carottes, le navet et l’oignon en morceaux

. ?Mettre le tout dans une casserole.

Rajouter les deux poireaux découpés en morceaux

Saler et poivrer.

Ajouter le bouquet garni

Couvrir d’eau.

Faire mijoter au moins 1 heure.

Ajouter ensuite 200 grammes de champignons, préalablement lavés.

Puis, laisser mijoter environ 20 minutes.?Mélanger le fromage blanc et le jaune d'oeuf.

Les ajouter à la sauce. ?Napper la blanquette de la sauce au moment de servir.