Le
Conseil de pierre pour la recette de Blanquette de Veau de ma
Grand-Mère
N’utiliser
que 15% des légumes pour la cuisson de la viande. Le reste sera cuit
à l’anglaise et servi à part. Les légumes seront plus croquants
et plus jolis dans l’assiette.
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Ingrédients de la recette Blanquette de Veau de ma Grand-Mère
Ingrédients pour la recette de Blanquette de veau de ma Grand-Mère
500
grammes d'épaule de veau, de jarret et de poitrine avec os,
2
carottes moyennes fanes,
1 jeune navet rond,
1 oignon jaune,
2
jeunes poireaux moyens,
1 bouquet garni,
200 grammes de
champignons de paris,
100 grammes de fromage blanc,
1 jaune
d'oeuf extra frais,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.
Préparation de la recette Blanquette de Veau de ma Grand-Mère
Réalisation de la recette de Blanquette de veau de ma Grand-Mère
Découper
la viande, en morceaux de 50 grammes environ.
Éplucher et
couper les carottes, le navet et l’oignon en morceaux.
Mettre
le tout dans une casserole.
Rajouter les deux poireaux découpés en morceaux
Saler et poivrer.
Ajouter le bouquet garni.
Couvrir d’eau.
Faire mijoter au moins 1 heure.
Ajouter ensuite 200 grammes de champignons, préalablement lavés.
Puis,
laisser mijoter environ 20 minutes.
Mélanger le fromage blanc et
le jaune d'oeuf.
Les
ajouter à la sauce.
Napper la blanquette de la sauce au
moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
