Recette de : Blanquette de veau à l’ancienne (auto-cuiseur)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blanquette de veau à l’ancienne (auto-cuiseur)
- 1,6 kg d'épaule de veau coupée en morceaux- 2 carottes- 4 clous de girofle- 1 gros oignon- 1 bouquet garni- 400 g de champignons de Paris- 2 jaunes d'oeuf- 15 cl de crème fraîche épaisse- 50 g de beurre- 40 g de farine- sel poivrePréparation de la recette Blanquette de veau à l’ancienne (auto-cuiseur)
Placer l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, les champignons éùincés et les carottes épluchées et coupées en rondelle, dans 1,5 l d'eau. Porter à ébullition.
Mettre la viande coupée en dés, fermer l'auto-cuiseur. Cuire 20 mn après chuchotement de la soupape.
Ouvrir la cocotte, prélever 1/2 l de bouillon et réserver la viande.
Faire fondre 50 g de beurre, ajouter 40 g de farine pour faire le roux. Ajouter peu à peu le bouillon prélevé et sans cesser de remuer faire épaissir. Délayer 2 jaunes d'oeuf et 15 cl de crème fraîche épaisse.
Remettre la viande dans cette sauce, saler, poivrer. Réchauffer sans faire bouillir.
Accompagner de pommes de terre vapeur, saupoudrées de persil, un régal pour petits et grands.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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