Blanquette de la mer

Ingrédients de la recette :

Ingrédients de la recette de la Blanquette de la mer

200 grammes de filets de lotte et cabillaud,

1 carotte fane,

1 branche de céleri,

10 grammes de beurre doux,

1 cuillère à café de farine tamisée,

1 demi verre de bouillon de légume,

3 cl de lait demi écrémé,

100 grammes de champignons forestiers,

4 brins de persil frais ;

8 grammes de sel fin,

2 grammes de poivre noir juste moulu

Préparation de la recette :

Préparation de la recette de la Blanquette de la mer

Détailler les filets de poissons en gros cubes

Couper l'extrémité des pieds des champignons

Peler et détailler les légumes en fine julienne

Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre

Y laisser revenir à feu vif les champignons et les légumes

Saler et poivrer

Réserver

Dans la même cocotte, faire revenir les dés de poisson

Assaisonner

Réserver

Faire fondre le restant de beurre puis saupoudrer de farine tamisée

Mélanger puis mouiller avec le bouillon et le lait

Ajouter le poisson et les légumes réservés

Couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes

Parsemer de persil ciselé