Blancs de poulet grillés

Ingrédients de la recette :

6 blancs de poulet,
5 grammes de graines de coriandre moulue,
3 pincées de cumin moulu,
10 cl d'uile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Sauce au kiwi:
3 kiwis pelés et coupés en petits cubes,
6 cl d' amandes émincées et grillées,
2 échalotes vertes hachées,
4 cuillères à soupe de poivron rouge paré et haché,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de basilic frais haché,
1 jus d'un citron vert,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Bien assaisonner les blancs de poulet de sel, de poivre, de coriandre et de cumin.
Taper les blancs de poulet avec l'intérieur de la main afin de bien imprégner les épices.
Faire la sauce aux kiwis et aux amandes:
Dans une bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.
Assaisonner .
Laisser reposer 30 minutes avant utilisation afin de laisser les saveurs s'imprégner.
Griller les blancs de poulet sur le gril ou dans une poêle additionnée d'huile d'olive.
Huiler la grille si la cuisson se fait au barbecue.
Cuire 7 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.
Retirer du feu et déposer un blanc de poulet par assiette.
Disposer sur le dessus de chaque blanc de poulet 1 cuillère à soupe de sauce aux kiwis et aux amandes.
Accompagner le reste de la sauce aux kiwis et aux amandes, de pâtes fraîches.