Blancs de poulet farcis à la tomate séchée et à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 2 blancs de poulet pas trop épais- 4 tranches fines de poitrine fumée- 1 boule de mozzarella- 3 "morceaux" de tomate séchée- 2 belles feuilles de basilic frais- 3 belles tomates mûres- 1 oignon émincé- 1 verre de vin blanc sec- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Sur le plant de travail, mettre à plat les tranches de poitrines les unes à côté des autres de manière à ce qu'elles recouvrent un rectangle.
Poser un blanc de poulet dessus, perpendiculairement au sens des tranches (l'idée c'est que la poitrine va tenir le rôti de poulet...). Poser sur le poulet les feuilles de basilic, puis la mozzarella coupée en tranches puis enfin les tomates séchées.
Recouvrir du deumxième blanc de poulet. Remonter les tranches de poitrine de chaque côté du "rôti" obtenu, et les piquer dans le blanc à l'aide de piques en bois de manière à tenir le tout bien serré.
Peler, épépiner et débiter les tomates fraîches. Faire revenir l'oignon à l'huile d'olive.
Dans un plat à four mettre les tomates en dés, les oignons revenus et le vin blanc. Saler et poivrer. Déposer le rôti de pouler sur ce lit.
Enfourner 45 mn à 200°C, arroser régulièrement avec la sauce à la tomate.
Servir avec des pâtes fraîches par exemple.