Blanc manger réglissé

Ingrédients de la recette :

10 grammes de cachous,
2 pamplemousses rosés,
4 petits coeurs de menthe,
3 feuilles de gélatine,
250 grammes de crème liquide,
250 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse,
50 grammes de sucre semoule.

Préparation de la recette :

Faire une pâte de réglisse:
Mettre 10 grammes de cachous dans un petit récipient placé dans une casserole contenant de l'eau à ébullition.
Ajouter 1 cuillère à café d'eau.Bien mélanger.
Le laisser fondre.
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Prendre un saladier le remplir à la moitié de glaçons et d'eau.
Prendre un autre saladier.
Le placer sur les glaçons  à l'intérieur de l'autre comme pour un bain marie froid.
Fouetter 250 grammes de crème liquide bien froide dans ce récipient.
Essorer les feuilles de gélatine ramollies.
Les mettre dans une petite casserole.
Ajouter la pâte de réglisse.
Puis, mettre  une cuillère à café d'eau dans le récipient pour le racler afin de récupérer le maximum de pâte.
Laisser fondre sur feu très doux.
Mélanger à l'aide d'un fouet 250 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse tempéré avec 50 grammes de sucre semoule.
Verser ensuite délicatement dessus la pâte de réglisse gélifiée.
Bien fouetter.
Puis, incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, la crème fouettée.
Peler à vif 2 pamplemousses.
Puis prélever les segments.
Conserver 4 segments pour le décor final.

Dresser:
Répartir les segments de pamplemousses dans 4 coupes individuelles.
Puis,mettre dessus le blanc mangé réglissé.
Décorer chaque coupe en y dressant un segment de pamplemousse à la verticale, et un petit coeur de menthe.


Final du blanc manger :
Réserver 2 à 3 heures les coupes au réfrigérateur avant de déguster ce blanc manger réglissé.