Bisque de homard en croûte de safran

Ingrédients de la recette :

- 1 litre de bisque de homard, - 1 pincée de safran, - 10 petits médaillons de homard, - 250 grammes de pointes d'asperges vertes, - 250 grammes de pâte feuilletée, - 1 oeuf battu, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette :

Réchauffer la bisque de homard avec une pointe de safran. Verser dans des bols allant au four. Déposer 2 médaillons de homard par bol, répartir les asperges. Préchauffer le four à 220°. Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte. Former 4 disques de 10 cm de diamètre environ soit un peu plus large que le diamètre de votre bol. Recouvrir chaque bol d'un disque de pâte, badigeonner au jaune d'oeuf battu et pincer la pâte sur le rebord du bol. On peut, si on veut, faire une décoration avec une retaille de pâte, il suffit de la passer au jaune d'oeuf pour pouvoir la souder sur le disque de pâte. Enfourner 12 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Servir aussitôt.