Biscuit roulé aux tomates et sauce tzatziki

Ingrédients de la recette :

- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)- 50 g de gruyère râpé- 1 cuillère à café de paprika- 1 petite boîte (70g) de concentré de tomates- 12 cl d'eau bouillante- 50 g de Maïzena- 50 g de farine- 1 cuillère à café de levure chimique- 1 pincée de sel- 1 cuillère à soupe de beurre fondu- 125 g de tzatziki - 50 g de fromage blanc- 1 noisette de beurre

Préparation de la recette :

Cassez les oeufs un à un en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant, à la fin, une pincée de sel.
Battez les jaunes, l'eau bouillante, le concentré de tomates, le paprika jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le gruyère râpé, mélangez.
Ajoutez la Maïzena, la farine, la levure, le beurre fondu et mélangez.
Ajouter ensuite les blancs battus en neige et mélangez délicatement, sans les casser.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire (spécial roulé) préalablement beurré et étalez.Glissez dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 6 à 7 mn. Le gâteau doit rester blond et souple.
Sortez le biscuit du four et démoulez-le sur un torchon humide. Laissez tiédir quelques minutes.
Dans un bol mélangez le fromage et la sauce tzatziki, étalez le tout sur le biscuit et roulez-le.
Peut se déguster en entrée avec des tomates ou encore découpé en petits dés pour l'apéritif.