Biscuit roulé

Ingrédients de la recette :

5 oeufs extra frais,
125 grammes de sucre semoule,
125 grammes de farine tamisée,
20 grammes de beurre ramolli,
100 grammes de confiture,
3 cuillères à soupe de sucre glace.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 190°C ou th 7.
Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter la farine tamisée.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Etaler l'appareil à l'aide d'une spatule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée.
Cuire à four chaud 6 minutes.
Dès la sortie du four, retourner la feuille de biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé ou sur un torchon propre.
Etaler régulièrement la confiture sur le biscuit encore chaud.
La rouler aussitôt.
Bien la serrer.
Quand le rouleau est froid, couper ses extrémités.
Le saupoudrer de sucre glace.
Le passer éventuellement sous le grill afin qu'il caramélise légèrement.

Les Conseils de Pierre.
Avant de le rouler, il est possible de recouvrir la surface de la pâte de compotes, de confitures, chutneys, de crème diverses. Puis de le rouler. Vous aurez donc autant de possibilités de gâteaux que de choix de garnitures.