Recette de : Biscuit à la cuiller
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Biscuit à la cuiller
- 5 oeufs- 200 g de sucre- 200 g de farine- Du sucre glacePréparation de la recette Biscuit à la cuiller
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Dans les blancs on mettra soit une pincée de sel, soit une goutte de citron. On montera au fouet en soulevant la masse vigoureusement pour introduire de l'air. Lorsque la mousse est développée, on serrera avec un peu de sucre (pour vérifier que les blancs sont bien fermes prendre la tête de votre partenaire et retourner le saladier dessus. s'il reste propre c'est que les blancs sont assez fermes).
On prélévera une partie des blancs pour détendre l'appareil è(jaune et sucre blanchis). En coupant avec délicatesse, doucement mais rapidement !! On remarquera que la masse n'à pas perdu de son volume. On incorporera la farine en pluie. Et on incorporera l'ensemble en soulevant la masse et en tournant le cul de poule à chaque étape. On aperçoit les bulles d'air capturées dans la masse. Il ne restera plus qu'à coucher les biscuits sur la plaque beurrée et farinée.
Mettre à cuire 10 mn à 180°C .
Au sortir du four saupoudrer de sucre glace.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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